2008年05月31日

料理の力

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新店ができると必ず妻を連れて行くのが恒例になっているので本日は
 
「絶景展望海鮮　海善」に行ってきました。

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今日は昼間ある事で非常に気分を悪くし嫌な一日でしたが

夜に美味い魚を食べれたのが唯一の救いで旨い料理には人を幸せにする力が

あることを再認識した日でした。

 

どんな仕事もそうでしょうが特にデザイナーはメンタル面がモロに仕事に

出てしまう職種のひとつで嫌な気分になると直るまでデザインが出来なくなります。

無理して描いてもいいデザインにはならないし・・・・・

賢いクライアントはその事を熟知していてうまくクリエーターをコントロールします。

僕のクライアントでそのコントロール技術が特に上手いのが「エスクロー社の柳澤社長」

彼は余計な事を一切言わないタイプです。本当は誰よりも物の本質を

熟知しているのに「知らないふり」をするのが上手く気分良く仕事をさせる天才です。

数多くの物件を手がけるうちに身に付いたことなのでしょう。

他にも夢をみさせる話で仕事にモチベーションを強く持たせる「Ｔ会長」も

うまいな～っと思わせる人です。他にもそれぞれのやり方でうまく仕事をさせる

人達は沢山居るのですが全部書くときりが無いので止めておきます。

 

さぁ～明日は気分を変えいいデザインができるよう頑張るか～。


2008年05月28日

作品集



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2008年05月26日

新プロジェクトスタート。

本日より正式に「日本清酒直営店」プロジェクトがスタートしました。

まずは日本清酒の白髪社長にお会いし今回の直営店をどんな店に仕上げたいかの 

想いを伺いました。話の流れで小泉元首相が大好きで政府専用機で出されている 

「北の大吟 寒太鼓」をいただき早速冷やして飲ませていただいてます。 



肝心の味の感想はまず最初に物凄くいい香りが口の中に広がり芳醇な味わいが

心地良く後を引く酒です。この酒は是非日本酒通に呑んでもらいたい味です。

前回の打合せ時に頂いた「金賞受賞酒」と飲み比べなどしながらブログを書いてます。



金賞受賞酒はさすがと言うかなるほどと言うかやはり完璧なお酒で単純に

「うまい！」の一言につきる酒です。

 
日本清酒にはこのお酒以外にもまだまだ美味しいお酒が沢山あります。

そんなお酒たちを最高の料理と共に楽しめるお店が８月下旬にオープンします。

 

更にその店でしか呑めない限定酒もどんどん出して行く予定です。

出来上がるまでの課程はちょくちょくブログでアップして行きますので

どうぞ宜しくお願い致します。


尚、新店の店名は「吉翔」です。
 
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（ロゴは書道家：中野北溟）　 

日本清酒のなかで一番高い？お酒の名前です。


2008年05月26日

スタッフ募集

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業務多忙の為スタッフ募集します。

 

・実務経験５年以上

  インテリアデザイン（特に飲食店）注文住宅・マンション設計の経験者
  アシスタントレベル不可。要即戦力。

 

・年齢性別国籍不問

 

・業務協力社外ブレーン可能

　現在フリーで活動しているデザイナー及び一級建築士の方
  デザインクラスターの業務にご協力下さい。
  ケースバイケースで仕事を発注致します。

 

・募集期間未定

　良い方が見つかるまで募集を続けます。

 

 

・興味のある方はkoide-t@navy.plala.or.jpに簡単なプロフィールを沿え
メールして下さい、詳細は面談にてお互い納得の行く形を取りましょう。

　

尚。プライドを持って仕事をされてる方以外の応募はご遠慮下さい。
お会いしても時間の無駄ですので・・・・・・。


2008年05月25日

日帰り出張



ちょっくら道南（道南って言うのかな～？）に日帰り出張してきました。

 

 

あいにく天候は雨でしたが晴れてれば最高にロケーションがいい

 

北海道らしい風景が広がるところです。

 

 

北海道に住んでおきながら札幌に居ると北海道らしい風景に日頃接しないのが

 

何とも寂しい感じです。多分 観光客の方が北海道らしい風景を知っている気がします。

 

 

 

それにしても最近まともに休んでない日が続いています・・・・

 

ちょっと疲れが溜まってます。

 

まったく仕事をしない日が久しく無い気がします・・・・・

 

前回休んだの何時だっけ？記憶に無いな～・・・・・。

 

一日でいいから仕事の事を何も考えない日をつくらなきゃ駄目だな。


2008年05月23日

専門誌に掲載

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今月の「月刊 「飲食店経営」08年6月特大号」に

炭火串焼き・おでん　鶏次郎 が掲載されてます。

以前の会社では表紙も飾らせていただいた専門誌ですが

デザインクラスターになってからは始めての掲載です。

今回は新店紹介の記事ですが次回は人気店特集に載れるよ

努力したいと思います。


以上、宣伝でした。


2008年05月23日

今日も楽しい一日。

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本日「絶景展望海鮮　海善」　オープンしました！

まずは北海道では手に入らない芋焼酎「福金山」がテーブルに用意されていて

ちょっと微笑む。

金粉入りの焼酎は珍しい！日本酒は良く見かけるが・・・・

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一品目の料理からして旨い！いくらの白醤油漬け・茶そばに数の子を・そして海水ウニ

見事な魚卵三兄弟。

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海善海鮮浜鍋はつみれの仕上げをtテーブルにて行う手の凝り様。

いいね～この感じ！

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そして名物「船盛り」！　言うこと無し！完璧です。
 
 
その後、小樽産銀ガレイ・季節の天婦羅・海鮮茶碗蒸し・鮭とイクラの北海飯・道産アイス

と北海道を堪能～

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料理で十分満足しているのに「北斗随想」！！が登場。

いや～幸せな時間でした！

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そして写真の若き経営者がわずか一年半で三店舗の店をオープンさせた「三好社長」

僕と同学年です。

この店も期待を裏切らない良質な食と酒が堪能できるお店です。

自信を持ってお勧めできます！

 

そうそう美味しい料理だけで十分満足できますがおまけで素敵な夜景も見れます。

 
無事開店を見届けその後はＴ会長に色々お話をして頂き楽しさ全開の夜でした！


2008年05月17日

ちょっと一息。

2～3週間続いた怒涛のプレゼンラッシュがやっとひと段落したので一昨日

炭火串焼き・おでん　鶏次郎 に行ってきた。



今回は北海道の地酒「小林酒造 北のろまん」と

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新潟の５年連続金賞受賞酒「越乃中川」を呑み比べ。



個人的好みで北のろまんの勝ち！

どちらも旨い酒なのは間違いないが

最初の一口のキレが最後まで続くのは北のろまんの方でした。

日本酒のイメージは「酔っ払い親父が抱える一升瓶・・・・・」

ってあんまりカッコよくないイメージが若い人の中にあるが

そんなイメージを僕は「30歳超えて違いが分かる大人は日本酒」

「大人の男が呑む酒は日本酒が一番カッコいい」って言うかとにかく

僕らが毎日食べている米から造る日本酒が日本人の口に合わない訳がないので

店舗デザインで日本酒のイメージを変えどんどん若い人にも日本酒の

旨さを体験して欲しいと思っています。


今、自宅の冷蔵庫に「札幌唯一の地酒 千歳鶴」の
 
金賞受賞酒が冷やされています。



今晩あたり美味しく頂く為、こいつに一番合う料理は何かな～？

と思いつつ仕事をしてます。

 
そう言えば昔の上司に

「お前は酒好きだから酒飲み空間のデザインはホント上手いよな～」

って言われたのを思い出しました。

好きこそ物の上手なれ　　ってことでしょうか。


2008年05月16日

海善ファイナルカウントダウン

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あと少しで完成を迎える「海善」
 
それを眺めるプロデューサー
 
そして怒涛のラストに向う匠達。
 
期待と不安で胸いっぱいな俺。
 
 
また新しい子供が世に誕生します！
 
怪我をせず無事すくすくと育ってくれることを願います。


2008年05月12日

母の日。

昨年はラベンダーとケーキを両母親に贈ったが

今年は毎度お馴染み　洋菓子店　ラ・ヴェリテYAMAHANA　の

主力超人気商品「北海道アイス焼プリン」を贈りました。

滝川に住む僕の母親は「凄く濃厚で美味しいね♪また送ってね！」との反応

札幌に住む嫁の母親は「店どこ？今度自分で買いに行くわ～」との反応でした。

両母親共に気持ちはもちろんのこと贈った品物に大変満足していました。

 

良かった良かった～♪

さて次は父の日、何にするかな～？


2008年05月11日

駒ヶ岳を眺めながら。

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昨年から縁が深くなった函館に日帰り出張に行ってきた。


目的は新築住宅のデザイン打合せ、徹夜で仕上げた図面を持って

移動中は仮眠を取ろうと思って北斗号に乗車したのだが運悪く

女性４人組の馬鹿話と馬鹿笑いに睡眠を邪魔されまったく眠る事ができず

嫌でも耳に入ってくる下らない会話に嫌気が差し携帯で最近気になってた

曲を数曲ダウンロードし聴きながら車窓からの初夏の風景で気分を変えて時間を過した。

 

途中今回のデザインを頭の中で整理するためにゆれる北斗号の中で

住宅のスケッチをした。鉛筆で下書きをし筆ペンで輪郭を強調した絵で

極々ラフなものでクライアントに見せる目的では無かったが

結果的にはクライアントの手に渡りました。

今回のクライアントさんはこの手のデザイナーが完成品の図面やパースを

書くために下書きした普段は人目に触れることの無いスケッチ等も記念に

取っておきたいと仰っていたので全て渡すことにした。

（完成品のパースは普段数十万の値段が付けられクライアントの手に渡るのだが）

デザインする側にとってもこの手のリクエストは嬉しいことで

お金には換えられない遣り甲斐も沸くものです。　

 
店舗をデザインした時などは完成時オーナーからの何気ない

「いい店つくってくれたね～」なんて言葉が凄く嬉しく次はもっと喜んでもらいたいと

純粋な気持ちで作業ができ徹夜作業や生みの苦しみも乗り越えられます。

 
今回のクライアントさんは感性も合いそうなのできっと満足してもらえる

世界にたったひとつの城ができそうな予感がしてます。

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（大沼近辺の新緑は今とても若々しい自然の力に満ちたいい色を発していました）


2008年05月08日

相変わらずの日々。

世間ではＧＷも明け現場も動き出しました。

現在進行形の海善は今のところこんな感じです。



昨日は来週から始まる現場の業者説明をしたり

進行中の現場を見たり

日曜日の母の日のプレゼントを手配したり

頭の中でイメージを固めていた案件を図面化したり

締め切りの迫っているデザインイメージを固めたり

クラスタースタッフに振ってある作業を確認（催促）したりと

あっと言う間に時間が過ぎていく感じ・・・・・

エンドレスな作業に追われている状況です・・・・・・。

脳はフル稼働だがまったく身体を動かせていない状況が続き

運動不足がとても気になってます・・・・・。

時間が無いから移動も車やスクーターでほとんど歩いてないし・・・・

良くないよな～こんな生活・・・・せめて自転車で移動しようかな？・・・・・

今年中には改善しないとな～・・・・・。

昔は週数回のジム通いと空手道場とひたすら身体を酷使していたのに・・・・。

 

週末は函館出張です。


2008年05月01日

海善　現在の様子　その1



現在こんな状態です。

今日はハツリ工事の為、非常に誇りっぽい状態でした・・・・・

出来てしまえばお客様からまったく見えなくなる工事ですが

実はここが重要だったりします。何せ防水工事ですから！


 
これが数週間でこんな感じに仕上がります！

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プロフィール

小出友矢
(コイデ　トモヤ)
ＤＥＳＩＧＮ　ＣＬＵＳＴＥＲ
及び 
飲食サポート集団
ＳＡＰＯＴ'Ｓ（サポッツ）
代表 
札幌を中心に活動している
インテリアデザイナー 
主にレストラン・美容室
個人住宅
デザイナーズマンション等を
手掛けてます。 

詳しくは
http://profile.ameba.jp/koide-t
http://ameblo.jp/koide-t/
相談・依頼は
koide-t@navy.plala.or.jp
まで気軽にどうぞ。

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