デザインクラスター　小出友矢

お世話になってるＨＳ株式会社斉藤社長が

今まで在りそうで無かった全く新しい書籍を２月２０日に出版しました。
（単に僕が知らないだけかも知れませんが・・・・・）

「chef's note」







今までお店や料理などにスポットを当てた本は沢山ありましたが

今回の本は料理を作る人＝「シェフ」をメインにした内容です。

取材されてるシェフ達は飲食に関わる人なら１度や２度は耳にした事が

あるだろうと思える方々ばかりかと思います。

詳しい内容は是非皆様自身でご確認下さい。

僕の第一印象は「うわぁ～写真がめちゃくちゃ綺麗！」でした。


斉藤さん！是非、続編を定期的にお願いします！
それと出版する前に連絡下さいね～


追伸、僕のデザインしたお店のシェフも出てます。

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もうすぐ春かな～なんて油断してたら

先週はドカ雪に降られ「やっぱ北海道の冬はあまくない・・・・」

などと思いつつも徐々に平均気温も上がり昼間の道路は

所々アスファルトが露出していて街中に限り結構走りやすかったりします。

現在進行形物件が４件同時進行中で日々打合せや現場指示に

追われる立場としては移動時間が気になるので早く雪解けを望むところです。


そしてもうひとつあまくないのが北海道の経済状況・・・・・

そんな厳しい状況の中でも特に厳しいのが建設・不動産と外食産業

どちらも自分に大きく関わる産業なのでイヤでも厳しさを感じさせられます。


昨日のｕｈｂ 「のりゆきのトークDE北海道」で

その厳しい外食産業の特集が組まれました。

この番組にはサポッツ！のメンバーが

レギュラー出演していてその流れで昨日の番組内で

サポッツ！が紹介を受けました。観た人います？

放送内容は厳しい外食産業の状況の中でも色々知恵を絞り

必死に生き残りをかけている各企業の取り組みやアイデアの

紹介だったのですが改めて私共「サポッツ！」の必要性を再認識できました。


本当はサポッツ！みたいな組織が必要ない位経済状況が好転してくれた方が

いいのは当たり前だけど人任せじゃ何も始まらないのでクライアント様と

力を合わせ今はまだ小さな一歩だけどそれぞれプロの知恵で布石を投じて

行こうとサポッツ！は日々頑張っています。そしてこの小さな一歩一歩が

近い将来実を結び最悪の不況を脱し、めでたくサポッツ！解散と行きたい所です。


まぁ～「サポッツ！解散」と同時に「ニューサポッツ！発足」

って感じになるとは思いますが・・・・・・。


サポッツ！代表としてはそんな事が今の目標です、

早く経済状況の雪解け＝春を迎えたいですね。

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• 12:08　|
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最近完成したとある飲食ビルで数箇所あった

ダウトと言うかミステイクと言うのか

不思議な間違いネタを暇つぶし程度に・・・・



まずは顔が見難いトイレ手洗い前の鏡

離れているから顔が見えないわけじゃなく

手を洗う時など顔の直前に照明がくるので

眩しいのなんの・・・・

きっと身長140㎝位の人がデザインしたのかなぁ～と（笑）

ミラー面に照明を取り付けるデザインは僕もよくやるけど

位置を考えないとまったく意味が無く邪魔なだけです。




お次はこいつ。

消火栓前に大きな什器が・・・・・・！！！

さっきの鏡ネタは笑えるけどこれは笑えないな～

多分可動式なんだろうけどこれはマズイよなぁ～

人命に関わる部分だからいくらクライアントから

要望が出てもやっちゃいけない事なんだけどね・・・・・・

万が一の場合は最悪の状況になるからね。

古いビルでは極稀にこんな状況も見かけるけど

出来たばっかのビルでこれは無いでしょう～


教訓 「人の振り見て我が振りなおせ」

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• 04:02　|
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リンク集の追加変更をしましたので

皆様是非リンク先に飛んでみて下さい。


■「サンクリエーション」

蔵元直営 千歳鶴 吉翔や炙り炉辺ダイニング 炭炭など

札幌で人気の飲食店を経営する会社です。

高級店から庶民派店舗まで予算やシーンに合わせ

幅広いニーズに対応できる各店舗は知っておくと便利です。

どのお店も安心して美味しい食事とお酒を楽しめます！




■「やきにく舎 好太了（タイハーラ）」

今年15周年を迎えた超人気焼肉店です。

生でも食べられるジンギスカンは絶品！

地元だけじゃなく全国から訪れる観光客にも有名なお店です。

3月には新店舗オープンや本店の改装など益々進化して行きます！




■「洋菓子 ラ・ヴェリテ YAMAHANA」

何度もブログに登場しているお気に入りのケーキ屋さんです。

3月には内装をリニューアルし本場イタリアより輸入した「薪釜」を設置し

姉妹店 orizzonte （オリゾンテ）で大人気のピィッアがメニューに仲間入り！

ミラノで行われたピィッア世界大会日本人第一位の味がここでも

気軽に楽しめるようになります。




■「アルトスタジオ一級建築士事務所」

我デザインクラスターの一級建築士事務所部門です。

今月よりサイトがリニューアルし見易くなってますので

是非覗いて見てください！！！

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• 17:19　|
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サポッツ！としての仕事で来月は3件のオープンがあります。

まずは画像のお店が本日より工事開始

正式店名はまだ決まってませんが

ススキノで今年15年目を迎える超人気焼肉店

「やきにく舎　太好了 タイハーラ」のスペシャルルームです。

場所は本店のすぐ向い、厳選された拘りの素材で

コースメニューは構成されオーナー自ら接客する

完全限定予約のみの営業スタイルです。

入店から退店時まで全く他のお客様の目に触れることは無いので

お忍びなどには最適です。

工事は月内に終わりますが色々な拘りがあり準備に少々時間が

掛かるため正式なオープン日は未定ですが

3月中旬にはお客様をお迎えできると思います。

今まで在りそうで無かった知ってると色々便利なお店です！

どうぞご期待下さい。

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• 22:57　|
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飲食店に関わるビジネスを生業にしているので

家には毎日色々なダイレクトメールが届きます。

ほとんどのお店が綺麗にデザインされた印刷物ですが

極稀に画像のような葉書が届きます。

ご覧のように印刷ではなく筆文字による手書きです。

しかもこれ以上無いほどシンプルなメッセージ・・・・・・

これはこれでありだと思います。

何故かと言うとまず印刷物のように他のものに埋もれず

見た瞬間から個性を放つので数多く届くモノの中でも

一番最初に手に取る事になりますし捨てられることも少ないと思います。

伝えたい事もシンプルなのでとても分かりやすい。

まぁ～ある程度お客様とお店側の信頼関係が無いと

失礼なものになってしまう可能性もありますが

相手によって文章を使い分ければ問題も無く

ユーモアもありちょっと微笑んでしまう葉書です。

どこのお店でも使える手法ではないですが

とても有効的な販促だと思いました。


尚、この葉書の送り主は「イタリア料理　oｒiｚｚoｎｔe」

マネージャーの神さんでした・・・・・・・・。

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• 09:24　|
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