ゆるメシ de GO GO !!

いい天気だ〜。だから！　主人のやつとランチだ〜。

そう。marcheで本日のプレート。
・もちきびの玄米ご飯
・コーフーのハンバーグ
・蒸し野菜

・ひよこ豆のスープ
・ゴボウのサラダ
・三年番茶！

う、うまい、、。

コーフーなんて初めて食べた。もっちり。もぐもぐ。
まるで肉のよう。
さあお肉だよってだされたら、絶対分からないだろうなぁ。

コーフーって？
コーフーは小麦粉から作られる良質の穀物タンパク。
セイタン・グルテンミートと基本的には同じものだ。
コーフーは大豆タンパクよりも陽性で、蒸した後また油で揚げて、
長時間煮るので、しっかりした噛みごたえがでてくるのだ。

ちなみに。
沸騰した湯かソースのなかで煮込んだものを「セイタン・グルテンミート」、
同じグルテンを長時間蒸したものを「コーフー」と呼ぶらしい。 

こんなのが毎日食べれたらなぁ。

グルテンと小麦粉、自然塩があれば作れるらしい。

主人のやつ、作るのか！？

ちょっと嬉しいぜ。

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• 23:23　|
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日本橋三越でやっている、假屋崎省吾さんの世界展！

mogは主人のやつの気まぐれでついて行ったぜ。

・・・すごい。

ダイナミックな花の生命。時間とともに移り変わる様子。

まさにアートだ！　芸術は爆発だ！　by岡本太郎

今回は「花は心のビタミン」という本も出版したらしい。

心のビタミンか〜。

ビタミンっていえば、まず思い浮かぶのが食べもの。

だけれど、それ以外にもいろいろあるものなのだな。

mogにとってのビタミンってなんだ？

やっぱり主人のやつやまわりの仲間、
おいしいと思える瞬間だ。

自分にとってのビタミン。大切にしたいものだ。

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• 21:22　|
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先日行った、marcheで購入したもの第二弾！

メープルシロップだ。

mogは主人のやつににて大の甘党。

いやいや、マクロビに糖質はよくないのは分かっている。
けどけど！　うまいのだからしかたがない。

その頻度を減らすということで、許してほしいのだ。

それでやつが作ってくれたのが、

スコーンと豆腐のディップ。

スコーンは中島デコさんの本より。
ディップは豆腐を裏ごししてこのシロップを加えただけ。

中島デコって？
マクロビ界の憧れのまとの一人。リマクッキングスクール
師範科卒業のあと料理教室をひらき、35歳で結婚。
世田谷から千葉の畑付き民家に移住している。
著者に「かんたん！美味しい！マクロビオティック
初めてレシピ」がなどがあるのだ。

・・う、うまいぜ！！！　さすがデコさん。

朝食にもおやつにもぴったりだ。

といいつつ、深夜に食べてしまうのだが。

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豆腐は好きかーー！？

押忍！！

オーガニックに生きるmogと主人のやつは
豆腐が大好きだ。

そんな豆腐屋が、あと10年たったら3分の1に減ってしまうという。

原因は、店主の高齢化と原料・大豆の高騰化だ。

最盛期には3万軒を越した豆腐やが、平成18年度末には
1万3000軒を下回ったという・・・。


しかも、今豆腐を固めるにがりが食品添加物として
規制が厳しくなっている。

そのにがりを扱うのにバカ高い講習を受けなくてはならなく、
それができないにがり製造者は、
やむなく廃業に追い込まれているらしい。


しかし！　ちょっとだけ明るい希望もあったのだ！

若い女性で豆腐作りを希望している人が増えているのだ。

千代田区にある、都豆腐商工組合の豆腐作り学校を
卒業すれば、廃業した豆腐店を借りてすぐ豆腐作りができるという。

昨日のセガレもそうだが、もの作りの素晴らしさに
魅力を感じ、それを実際に行動に移す人が増えてきている。

とうふ。
主人のやつもマクロビにはかかせない！　なんて言っている。

いつまでもうまい豆腐が食べたいものだぜ。


＊記事
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/130333/

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• 21:35　|
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いい天気だ〜！　昨日の雨がうそみたいだ。

そんな朝には、アースデイマーケットがぴったりだ！

mogは主人のやつとさっくり行ってきたぜ。

mogのねらいは雑穀おにぎりに新鮮野菜。

早速、雑穀おにぎりゲット！
これは千葉県匝瑳市の「みやもと山さん」のおにぎりだ。

米の大小つぶつぶがたまらん〜。
主人のやつもばくばく食べていた。

あとは、埼玉のつぶつぶ農園さんの水菜や
くわはら農園さんの人参をゲット。

こういう市場がもっと増えたらいいのになぁ。

だれか市場情報もってたらmogに教えてくれ！


そういえば、ソトコトにも掲載されていた「セガレ」も出店してたぜ。

セガレって？
農家を継がずに、東京で働く農家の息子（セガレ）のユニット。
農家を継いでいない後ろめたさを抱えつつも、
東京にいながら農業のため地元のためにできることはないかと
新しい農業とのかかわり方を模索しているのだ。

どんな形にせよ、こういう若者のがんばりで
農業というものが少しづつ
COOLなものになっている気がするぜ。


・・その店の前を歩いていたナイスガイな外人さん。

生の人参を一本まるごと食べていた。

ワイルド！！

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• 15:54　|
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代々木公園でアースデイマーケットだ！！

実はmog、アースデイマーケットはまだ２回めなのだ。

前回は夕方から主人のやつと参戦したら、
ほとんど残ってなく、無念のうちに終わった、、、。

だから！　楽しみだぜ！

「おにぎりにケーキ、新鮮野菜に味噌、、」

は！　主人のやつのつぶやきが聞こえる、、。

アースデイマーケットって？
生産者と消費者の「つながりの場」として
生産者と消費者が互いに直接対話できる滅多にない
イベント。関東を中心に定期的に行われているのだ。

普段スーパーでものを買ってると、作り手が見えないもんな。

ちなみに朝１０時からだぜ。

この日ばかりはmogもはりきって早起きだ。

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• 22:08　|
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主人のやつがなにやらブツブツ言っている。

どうやら、あの陽気な地中海料理。

な、なんと国連教育科学文化機関（ユネスコ）の
世界無形文化遺産として指定するように申請されたって話だ。

申請したのは、イギリスのデカストロ農林相をはじめとして
スペイン、ギリシア、モロッコの４か国。

料理での無形文化遺産は、世界初だ。

国連教育科学文化機関って？
教育、科学、文化の発展と推進を目的に
1946年に設立された国際連合の専門機関のこと。
主な活動は義務教育の普及などで、世界遺産の指定や
保護なども行っている。加盟国は世界191カ国、
世界52カ所（2005年4月現在）なのだ。


さすが世界三大料理ともいわれるだけある。

やることが国際レベルだ。


、、、と思ったら。

その前にフランスが、フランス料理の申請方針を決定していたらしい。

さてどっちが早く第一号となるか。

http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/129397/

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• 23:13　|
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もしかして、このまま桜咲いちゃう？
なんて期待させるような暖かさだ。今日は。

主人のやつも

｢今年はどこに行こうか？何持ってく？誰を呼ぶ？｣

って、隣で今からウキウキしてるぜ。


わーーかーーーる。　気持ちはわかる。
mogも花見は大好きだ。

花見といえば、うまいメシ。

メシといえば、雑穀ごはんだ。

主人のやつが最近はまっていて、今じゃmogもすっかり夢中だ。

雑穀ごはんって？
きびやひえ、あわなど栄養満点の米。独特の食感で
ごはん系のおかずからスイーツにまで多岐に渡る料理法が
考案されている。現在、雑穀マイスターならぬ
資格も登場する予定らしいのだ。
http://komekome7.seesaa.net/

しかし、その雑穀。

昭和20年頃までは、ほとんどの人が食べていたというから驚きだ。

白米は豊かさの象徴だったっていうじゃないか。

豊かになることは、食が貧しくなるということなのか？


また、雑穀は害虫や干ばつに強いから、無農薬栽培ができ
安定した収穫量がみこめ、長期保存がきくらしい。

そんなにいいものだったら、なんでみんな食べないんだ？

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• 23:36　|
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主人のやつがつぶやいた…

「有機野菜って美味しいけど高いんだよね」


おっと、それはほんとかい！？

そんなら近所の自然食品屋に行ってみようじゃないか。

、、、おおぅ！！　１.５倍はするぜ！

でも主人のやつはいう。
「でも皮ごと食べれるし、何よりからだにいいんだもん」


有機野菜って？
有機農法で作られた野菜のこと。有機農法とは、
科学肥料を使わず天然由来の肥料などを使った
自然に逆らわない農法だ。市場では、有機JAS規格
のマークが目印になっているのだ。

日本では１９６１年に農業基本法が改正され、
化学肥料や農作業の機械化がおし進められてきた。
しかし環境や人体への蓄積が懸念され、その反省から
提唱されたのが有機農業ってわけだ。


主人のやつが丁寧にレクチャーしてくれたぜ。


それにしても、高い。

その理由は何なんだ。

・面積あたりの収穫量が低い
・人件費がかかる
・認定費や調査費用がかかる

えぇ！　まだまだあるってういうじゃないか。

そして、

高い→買わない→もっと高くなる

ぬぉ〜！！　ますます悪循環。

COOLに生きるのも大変だぜ！

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• 16:29　|
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前回行った、marcheで買ったものを紹介するぜ。

そう、三年番茶だ！

なぜmogが茶を？

そう、オーガニックに目覚めた主人のやつがすすめてくるのさ。

三年番茶って？
カフェインが少なく、ビタミンＣも自然な形で
とれるといわれるお茶。摘み取ってから天日に干して
蒸したものを三年間貯蔵し、枝と棒と葉をわけて醸造している。
その後焙煎するから刺激物質が抜け、安全なお茶に変化するのだ。

やつの言うところによると、冷え性や消化吸収によく
気分もリラックスするらしい。

そこまで言うなら、飲んでやるさ。


、、、おっと。うまいじゃないか。

そういえば、mogは昨日新聞でとんでもナイことをしった。

日本の農産物における有機農産物の需要率は
０.１７％だと言うじゃないか。
やつもmogもそれには、あんぐり。

ってことは、東京の上流層もしくはオーガニックマニアの
間のみで、普及してるってことか？

これからだ。日本。

• posted by mogmog　|
• 18:56　|
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