ゆるメシ de GO GO !!

豆腐は好きかーー！？

押忍！！

オーガニックに生きるmogと主人のやつは
豆腐が大好きだ。

そんな豆腐屋が、あと10年たったら3分の1に減ってしまうという。

原因は、店主の高齢化と原料・大豆の高騰化だ。

最盛期には3万軒を越した豆腐やが、平成18年度末には
1万3000軒を下回ったという・・・。


しかも、今豆腐を固めるにがりが食品添加物として
規制が厳しくなっている。

そのにがりを扱うのにバカ高い講習を受けなくてはならなく、
それができないにがり製造者は、
やむなく廃業に追い込まれているらしい。


しかし！　ちょっとだけ明るい希望もあったのだ！

若い女性で豆腐作りを希望している人が増えているのだ。

千代田区にある、都豆腐商工組合の豆腐作り学校を
卒業すれば、廃業した豆腐店を借りてすぐ豆腐作りができるという。

昨日のセガレもそうだが、もの作りの素晴らしさに
魅力を感じ、それを実際に行動に移す人が増えてきている。

とうふ。
主人のやつもマクロビにはかかせない！　なんて言っている。

いつまでもうまい豆腐が食べたいものだぜ。


＊記事
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/130333/

• posted by mogmog　|
• 21:35　|
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