2008年03月16日
豆腐やの未来！
豆腐は好きかーー！？ 押忍！！ オーガニックに生きるmogと主人のやつは 豆腐が大好きだ。 そんな豆腐屋が、あと10年たったら3分の1に減ってしまうという。 原因は、店主の高齢化と原料・大豆の高騰化だ。 最盛期には3万軒を越した豆腐やが、平成18年度末には 1万3000軒を下回ったという・・・。 しかも、今豆腐を固めるにがりが食品添加物として 規制が厳しくなっている。 そのにがりを扱うのにバカ高い講習を受けなくてはならなく、 それができないにがり製造者は、 やむなく廃業に追い込まれているらしい。 しかし！ ちょっとだけ明るい希望もあったのだ！ 若い女性で豆腐作りを希望している人が増えているのだ。 千代田区にある、都豆腐商工組合の豆腐作り学校を 卒業すれば、廃業した豆腐店を借りてすぐ豆腐作りができるという。 昨日のセガレもそうだが、もの作りの素晴らしさに 魅力を感じ、それを実際に行動に移す人が増えてきている。 とうふ。 主人のやつもマクロビにはかかせない！ なんて言っている。 いつまでもうまい豆腐が食べたいものだぜ。 ＊記事 http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/130333/
- posted by mogmog |
- 21:35 |
- ニュース |
- コメント(0) |
- トラックバック(0)
