http://www.econakoto.net/mogmog/ ja 40 うまい笑顔は世界共通。mogからみた「食」に関する情報をお届けだ。 いい天気だ〜。だから！　主人のやつとランチだ〜。 そう。marcheで本日のプレート。 ・もちきびの玄米ご飯 ・コーフーのハンバーグ ・蒸し野菜 ・ひよこ豆のスープ ・ゴボウのサラダ ・三年番茶！ う、うまい、、。 コーフーなんて初めて食べた。もっちり。もぐもぐ。 まるで肉のよう。 さあお肉だよってだされたら、絶対分からないだろうなぁ。 コーフーって？ コーフーは小麦粉から作られる良質の穀物タンパク。 セイタン・グルテンミートと基本的には同じものだ。 コーフーは大豆タンパクよりも陽性で、蒸した後また油で揚げて、 長時間煮るので、しっかりした噛みごたえがでてくるのだ。 ちなみに。 沸騰した湯かソースのなかで煮込んだものを「セイタン・グルテンミート」、 同じグルテンを長時間蒸したものを「コーフー」と呼ぶらしい。 こんなのが毎日食べれたらなぁ。 グルテンと小麦粉、自然塩があれば作れるらしい。 主人のやつ、作るのか！？ ちょっと嬉しいぜ。 Tue, 25 Mar 2008 23:23:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/11 http://www.econakoto.net/mogmog/article/11 オーガニックな店 日本橋三越でやっている、假屋崎省吾さんの世界展！ mogは主人のやつの気まぐれでついて行ったぜ。 ・・・すごい。 ダイナミックな花の生命。時間とともに移り変わる様子。 まさにアートだ！　芸術は爆発だ！　by岡本太郎 今回は「花は心のビタミン」という本も出版したらしい。 心のビタミンか〜。 ビタミンっていえば、まず思い浮かぶのが食べもの。 だけれど、それ以外にもいろいろあるものなのだな。 mogにとってのビタミンってなんだ？ やっぱり主人のやつやまわりの仲間、 おいしいと思える瞬間だ。 自分にとってのビタミン。大切にしたいものだ。 Thu, 20 Mar 2008 21:22:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/10 http://www.econakoto.net/mogmog/article/10 あれこれ考えた 先日行った、marcheで購入したもの第二弾！ メープルシロップだ。 mogは主人のやつににて大の甘党。 いやいや、マクロビに糖質はよくないのは分かっている。 けどけど！　うまいのだからしかたがない。 その頻度を減らすということで、許してほしいのだ。 それでやつが作ってくれたのが、 スコーンと豆腐のディップ。 スコーンは中島デコさんの本より。 ディップは豆腐を裏ごししてこのシロップを加えただけ。 中島デコって？ マクロビ界の憧れのまとの一人。リマクッキングスクール 師範科卒業のあと料理教室をひらき、35歳で結婚。 世田谷から千葉の畑付き民家に移住している。 著者に「かんたん！美味しい！マクロビオティック 初めてレシピ」がなどがあるのだ。 ・・う、うまいぜ！！！　さすがデコさん。 朝食にもおやつにもぴったりだ。 といいつつ、深夜に食べてしまうのだが。 Tue, 18 Mar 2008 00:20:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/9 http://www.econakoto.net/mogmog/article/9 食材 豆腐は好きかーー！？ 押忍！！ オーガニックに生きるmogと主人のやつは 豆腐が大好きだ。 そんな豆腐屋が、あと10年たったら3分の1に減ってしまうという。 原因は、店主の高齢化と原料・大豆の高騰化だ。 最盛期には3万軒を越した豆腐やが、平成18年度末には 1万3000軒を下回ったという・・・。 しかも、今豆腐を固めるにがりが食品添加物として 規制が厳しくなっている。 そのにがりを扱うのにバカ高い講習を受けなくてはならなく、 それができないにがり製造者は、 やむなく廃業に追い込まれているらしい。 しかし！　ちょっとだけ明るい希望もあったのだ！ 若い女性で豆腐作りを希望している人が増えているのだ。 千代田区にある、都豆腐商工組合の豆腐作り学校を 卒業すれば、廃業した豆腐店を借りてすぐ豆腐作りができるという。 昨日のセガレもそうだが、もの作りの素晴らしさに 魅力を感じ、それを実際に行動に移す人が増えてきている。 とうふ。 主人のやつもマクロビにはかかせない！　なんて言っている。 いつまでもうまい豆腐が食べたいものだぜ。 ＊記事 http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/130333/ Sun, 16 Mar 2008 21:35:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/8 http://www.econakoto.net/mogmog/article/8 ニュース いい天気だ〜！　昨日の雨がうそみたいだ。 そんな朝には、アースデイマーケットがぴったりだ！ mogは主人のやつとさっくり行ってきたぜ。 mogのねらいは雑穀おにぎりに新鮮野菜。 早速、雑穀おにぎりゲット！ これは千葉県匝瑳市の「みやもと山さん」のおにぎりだ。 米の大小つぶつぶがたまらん〜。 主人のやつもばくばく食べていた。 あとは、埼玉のつぶつぶ農園さんの水菜や くわはら農園さんの人参をゲット。 こういう市場がもっと増えたらいいのになぁ。 だれか市場情報もってたらmogに教えてくれ！ そういえば、ソトコトにも掲載されていた「セガレ」も出店してたぜ。 セガレって？ 農家を継がずに、東京で働く農家の息子（セガレ）のユニット。 農家を継いでいない後ろめたさを抱えつつも、 東京にいながら農業のため地元のためにできることはないかと 新しい農業とのかかわり方を模索しているのだ。 どんな形にせよ、こういう若者のがんばりで 農業というものが少しづつ COOLなものになっている気がするぜ。 ・・その店の前を歩いていたナイスガイな外人さん。 生の人参を一本まるごと食べていた。 ワイルド！！ Sat, 15 Mar 2008 15:54:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/7 http://www.econakoto.net/mogmog/article/7 イベント 代々木公園でアースデイマーケットだ！！ 実はmog、アースデイマーケットはまだ２回めなのだ。 前回は夕方から主人のやつと参戦したら、 ほとんど残ってなく、無念のうちに終わった、、、。 だから！　楽しみだぜ！ 「おにぎりにケーキ、新鮮野菜に味噌、、」 は！　主人のやつのつぶやきが聞こえる、、。 アースデイマーケットって？ 生産者と消費者の「つながりの場」として 生産者と消費者が互いに直接対話できる滅多にない イベント。関東を中心に定期的に行われているのだ。 普段スーパーでものを買ってると、作り手が見えないもんな。 ちなみに朝１０時からだぜ。 この日ばかりはmogもはりきって早起きだ。 Thu, 13 Mar 2008 22:08:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/6 http://www.econakoto.net/mogmog/article/6 ニュース 主人のやつがなにやらブツブツ言っている。 どうやら、あの陽気な地中海料理。 な、なんと国連教育科学文化機関（ユネスコ）の 世界無形文化遺産として指定するように申請されたって話だ。 申請したのは、イギリスのデカストロ農林相をはじめとして スペイン、ギリシア、モロッコの４か国。 料理での無形文化遺産は、世界初だ。 国連教育科学文化機関って？ 教育、科学、文化の発展と推進を目的に 1946年に設立された国際連合の専門機関のこと。 主な活動は義務教育の普及などで、世界遺産の指定や 保護なども行っている。加盟国は世界191カ国、 世界52カ所（2005年4月現在）なのだ。 さすが世界三大料理ともいわれるだけある。 やることが国際レベルだ。 、、、と思ったら。 その前にフランスが、フランス料理の申請方針を決定していたらしい。 さてどっちが早く第一号となるか。 http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/129397/ Wed, 12 Mar 2008 23:13:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/5 http://www.econakoto.net/mogmog/article/5 ニュース もしかして、このまま桜咲いちゃう？ なんて期待させるような暖かさだ。今日は。 主人のやつも ｢今年はどこに行こうか？何持ってく？誰を呼ぶ？｣ って、隣で今からウキウキしてるぜ。 わーーかーーーる。　気持ちはわかる。 mogも花見は大好きだ。 花見といえば、うまいメシ。 メシといえば、雑穀ごはんだ。 主人のやつが最近はまっていて、今じゃmogもすっかり夢中だ。 雑穀ごはんって？ きびやひえ、あわなど栄養満点の米。独特の食感で ごはん系のおかずからスイーツにまで多岐に渡る料理法が 考案されている。現在、雑穀マイスターならぬ 資格も登場する予定らしいのだ。 http://komekome7.seesaa.net/ しかし、その雑穀。 昭和20年頃までは、ほとんどの人が食べていたというから驚きだ。 白米は豊かさの象徴だったっていうじゃないか。 豊かになることは、食が貧しくなるということなのか？ また、雑穀は害虫や干ばつに強いから、無農薬栽培ができ 安定した収穫量がみこめ、長期保存がきくらしい。 そんなにいいものだったら、なんでみんな食べないんだ？ Tue, 11 Mar 2008 23:36:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/4 http://www.econakoto.net/mogmog/article/4 食材 主人のやつがつぶやいた… 「有機野菜って美味しいけど高いんだよね」 おっと、それはほんとかい！？ そんなら近所の自然食品屋に行ってみようじゃないか。 、、、おおぅ！！　１.５倍はするぜ！ でも主人のやつはいう。 「でも皮ごと食べれるし、何よりからだにいいんだもん」 有機野菜って？ 有機農法で作られた野菜のこと。有機農法とは、 科学肥料を使わず天然由来の肥料などを使った 自然に逆らわない農法だ。市場では、有機JAS規格 のマークが目印になっているのだ。 日本では１９６１年に農業基本法が改正され、 化学肥料や農作業の機械化がおし進められてきた。 しかし環境や人体への蓄積が懸念され、その反省から 提唱されたのが有機農業ってわけだ。 主人のやつが丁寧にレクチャーしてくれたぜ。 それにしても、高い。 その理由は何なんだ。 ・面積あたりの収穫量が低い ・人件費がかかる ・認定費や調査費用がかかる えぇ！　まだまだあるってういうじゃないか。 そして、 高い→買わない→もっと高くなる ぬぉ〜！！　ますます悪循環。 COOLに生きるのも大変だぜ！ Mon, 10 Mar 2008 16:29:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/3 http://www.econakoto.net/mogmog/article/3 あれこれ考えた 前回行った、marcheで買ったものを紹介するぜ。 そう、三年番茶だ！ なぜmogが茶を？ そう、オーガニックに目覚めた主人のやつがすすめてくるのさ。 三年番茶って？ カフェインが少なく、ビタミンＣも自然な形で とれるといわれるお茶。摘み取ってから天日に干して 蒸したものを三年間貯蔵し、枝と棒と葉をわけて醸造している。 その後焙煎するから刺激物質が抜け、安全なお茶に変化するのだ。 やつの言うところによると、冷え性や消化吸収によく 気分もリラックスするらしい。 そこまで言うなら、飲んでやるさ。 、、、おっと。うまいじゃないか。 そういえば、mogは昨日新聞でとんでもナイことをしった。 日本の農産物における有機農産物の需要率は ０.１７％だと言うじゃないか。 やつもmogもそれには、あんぐり。 ってことは、東京の上流層もしくはオーガニックマニアの 間のみで、普及してるってことか？ これからだ。日本。 Sun, 9 Mar 2008 18:56:00 +0900 http://www.econakoto.net/mogmog/article/2 http://www.econakoto.net/mogmog/article/2 食材