2007年10月14日
ひじきのマリネ
昨日のランチは、ひよこ豆とそばの実のコロッケ、切り干し大根とごぼうの煮物、 ひじきのマリネ、小松菜のおひたし、玄米ごはん、舞茸とタマネギのお味噌汁 でした。 最近お気に入りなのが、ひじきのマリネ。作り方はとっても簡単です。 ひじきを戻して、薄切りにして水にさらしたタマネギと薄切りパプリカと一緒に オリーブオイル：梅酢＝1:1で和えて、ほんの少しお塩を振るだけで出来上がり。 とてもさっぱりしていて、煮物だとあまりたくさん食べられないひじきがモリモリ 食べられます。 ひじきなどの海藻は、食物繊維やタンパク質、ビタミン、ミネラルなどを豊富に 含んでいます。例えばひじきには、牛乳の11～14倍のカルシウム、牛肉の3～8倍 の鉄分があるそうです。また、「海藻を3～5％含んだ食事をしている女性は、 海藻を食べない女性に比べて、乳ガンの発生率が3分の1から9分の1である」 という研究結果も出ているそうですよ。 女性の皆さん、海藻を食べましょう！
- posted by poco-a-poco |
- 09:37 |
- マクロビオティック |
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