小さくてもキラリと光るまち・標津

　
　春が駆け足でやってきて、今日は夏日でびっくり
　お陰で、山菜の採取サイクルも早まった。

　当地の春一番の山菜といえば、「行者ニンニク」
　多少辛みを残しながらの、醤油漬け、卵とじ、天
　ぷら、おひたし等などウンマイことこの上ない。

　食べ過ぎると、独特の臭いが体から発生して、
　周囲に大迷惑となるも、止められない味だ。

　29日に初採取で、約千本を。我流は、沸騰湯に
　さっと茎あたりをカウント１０，葉っぱをカウント３
　の湯で加減。
　
　歯触り残り、辛みも残る。20本単位を輪ゴムで
　まとめ、出汁醤油に一晩つけ込んで、食す。
　こりこり、辛辛、こりこり、辛辛と食す。
　酒の親友、ご飯にも仲良い友に。

　残りは、ラップに包んで、冷凍します。
　一年中の友に、さらには遠来の友用にと重宝し
　ます。

　しかし、問題は熊さんとの共存。しっかり、鈴つけ
　て存在アピールしつつ山の畑に向かいます。
　安全第一と多少びくつきながらも、危険は回避。

　自然の恵みに感謝の季節到来にただただ感謝。
　これから、コゴミ、蕗、ウド、ワラビと続きます。

　季節のスピードが速くなっていることを懸念しつつ
　も、我が町の自然の豊かさを実感しています。
　
　


　

• posted by shibetsu　|
• 17:27　|
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