2008年02月27日
還暦に乾杯
大先輩の還暦誕生日 光栄にも、呼んで頂き乾杯の杯を交わしてきました。 先輩は鮭漁師 標津の漁師は、「地域ハサップ」と言う、漁獲から市場 加工、流通の地域水産業界の全てで一貫した衛生管理 を実践しています。 今から9年前に実施した、衛生管理の先駆けですが、今 でも最先端です。 地場産の鮭・ホタテとも、海から船に揚げた段階から、食 品と扱い、漁師の段階から清潔、衛生、温度管理、記録 をしっかり実施して地元の加工場につなぎ、そこでも同じく 浜の心意気を受け継ぎ、一貫した安全安心を貫いていま す。 そのためには、例えば単純ですが、徹底して漁船と漁港 をきれいにしています。漁港と言えば、浜の女性が年に1 ~2度清掃するものと世間では一般ですが、標津では、鮭 の漁師であるアンちゃん、とーちゃんが漁期は毎日、清掃 しています。 カモメが寄らないほどきれいで臭いもありません。 きれいに清掃して、小魚などの一般には捨てられるゴミも 持ち帰って処理されるからです。まだまだ、たくさんの取り 決めを実践しているお陰で、日本一清潔できれいな漁港だ と思っています。 これが、日本一の品質を誇る「標津の鮭」の原点です。 こんな取り組みを、中心となって引っ張ってくれている、先 輩が60歳の誕生日を迎えました。まだまだ熱く、意気盛ん です。 企業は人なり、地域も人なり 出る杭は打たれる、出ない杭は腐れる、出すぎた杭は打た れない ばか者どもは、地域資源のこだわりを続け、ますます輝く 取り組みを続けてゆきます。 鮭万歳の標津です 、
- posted by shibetsu |
- 22:10 |
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