安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

　　ミニトマトでつくった「ワインマリネ」
　　おもてなしには、最適です。

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　　　　　　　　安井レイコの調理の基本
　　　　
　　　　　　１．皮をむかない・アクを取らない全体食
　　　　　　２．皮をむかないから、良い材料を使う
　　　　　　３．旬・地産のものを使う
　　　　　　　　　　　　
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　私の料理は、ローオイル、ノンシュガーで野菜たっぷり。身体に
　やさしくて、滋味あふれる美味しい料理をお教えしています。
　
 
  ３．旬・地産を使う
　　　旬のものは、安くておいしい。ビニールハウスも使わないから、よけい
　　　な農薬も不要。省コストで、省エネルギーでもあります。
　　　地産のものも同じ。安くておいしいのです。

　　　そして、旬・地産には意味があります。
　　　
　　　夏場には身体を冷やす素材、冬場には身体を温める素材ができます。
　　　熱い地方では身体を冷やし、寒い地方では身体を温める素材がつくられ
　　　ます。
　　　
　　　旬と地産を大事にすれば、健康になれます。これを調理に応用します。

　　　また、旬を外れたものを作ろうとするとハウス栽培となり、エネルギー
　　　が必要になります。

　　　地産でないものを買おうとすると、輸送にエネルギーが必要になります。

　　　エコロジーの観点からも、旬・地産は大切なのです。
　　　　
　　　迷ったときは、「三里四方で、今できているもの」をいただきましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（もう少し続きます）

• posted by yasui-r　|
• 06:44　|
• 地球にやさしい料理について　|
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