安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

こんばんは！

１月から今日まで、怒涛の忙しさでした。

撮影、取材、打ち合わせ、そして料理教室や撮影のためのレシピ考案と、睡眠時間が取れなくて、丸１日寝込んだ日もありました。

あ、これ、ご無沙汰の言い訳です。すみません。


さて、そんな忙しさも、ようやく一区切りつきました。
来週また料理教室がありますが、それまでは、打ち合わせも取材も入ってません！

やった～！３日間の自由時間。。。と思ったら、確定申告の時期でしたね（どよ～ん）。

そんなことは、どーでもいいんです。話変えましょ。


さて、今日は、「日本食糧新聞社」さん主催の料理教室に講師として出演してまいりました。

今日のテーマは、ズバリ「春のキャベツを丸ごと使い切る」！

春はキャベツがおいしいのでたくさん食べたいですよね。
でも、冷蔵庫に入れるのに邪魔！だから全部を食べられるメニューを考えちゃいました。

もちろんエコロジーの要素も加えて、なんと、「キャベツの芯を全部使ったチリビーンズ」を作りました。

いらしてくださったお客さまたちも、

「キャベツの芯だなんて、分からない」
「こんなに甘くておいしいものを捨てていたなんて」

と大好評のお言葉をいただき、とっても嬉しかったです。


そう、キャベツの芯は、甘くておいしい。栄養素や繊維だって、たっぷり詰まってます。それを食べなきゃ！
外側の固い葉っぱも、みじん切りにして餃子やスープの具にしてください。

食べればゴミにもなりません。


自然を丸ごと身体に入れる。
それを心がけながら、いつもレシピを考えています。

• posted by yasui-r　|
• 21:29　|
• 地球にやさしい料理について　|
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