安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・６
　　　　　　　　　　　　
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　ちょっと例を挙げてみましょうか。

　例えば豆腐。手作りをするつもりだと、まず大豆を水に浸けて、８時間。そ
　れをミキサーですり潰して、出てくる山のような泡をどけながら（鍋の前か
　ら離れられません）煮て、それを布で漉して、にがりを入れてゆっくりかき
　混ぜ（コツが必要）、箱に入れて重しをかけて水分を抜いていきます。

　うぅ、読んだだけでも手間がかかりそうなのが分かっていただけます？

　大豆を浸けるところから考えると、１０時間位かかりますね。

　それから、大豆300ｇからできる豆腐は、約500ｇ。２丁というところでしょ
　うか。

　大豆300ｇが300～400円位ですから、にがりを入れない原材料費だけで１丁
　150～200円。ここには、１０時間の労働手間賃は入っていません。

　　　　                                                               （次回に続きます）




※写真は、昨日作った「ホタテのヒモときゅうりの明太酢ぬた」です。
新鮮なホタテだからおいしくできました。きれいな海を守りたいですよね。

• posted by yasui-r　|
• 11:39　|
• 地球にやさしい料理について　|
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