安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・１３
　　　　　　　　　　　　
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　食材から作られたものをその場で食べてしまうのならば、保存料や酸化防止
　剤は不要でしょう。

　けれど、食材が工場内で数日保存され、大量に加工され、遠方から運ばれて
　店頭に並ぶものは、保存料がないと難しいかもしれません。

　船で何日もかけて運ばれてくる食材には、酸化防止剤が必要かもしれません。

　いつ行っても同じ形、同じ味で出てくる料理には、着色料や香料、化学調味
　料の助けが必要かもしれません。

　本当ならば手間隙がかかる仕事を早く済ませるために、結着剤や安定剤が使
　われているかもしれません。

　それらが自分にとって必要なものかそうでないか、決めるのは自分たちです。
                                                                    （次回に続きます）



写真は、今が旬のサンマを使った「サンマのレモンハーブ煮」です。

• posted by yasui-r　|
• 21:10　|
• 地球にやさしい料理について　|
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