安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

間に別な記事が入りましたが、元の特集に戻ります。

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・２０
　　　　　　　　　　　　
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　また、何度もコンセプトで述べていますように、私の料理レシピでは、皮や
　根もできるだけ使います。

　それだけに、薬剤のかかっていない安心安全な食材が必要なのですが、皮や
　根の部分を使うだけで、食材の可食部（食べられる部分）が１５%増えます。

　ということは、やや高めの食材を買っても無駄なく使い切ることで、家計に
　も地球環境にもやさしい料理ができるということです。

　ゴミとして捨ててしまえば無駄な資源ですが、お腹に入れば栄養になります。

　「ちょっと高いから、大事に使おう」という心が私たちには必要ですし、今
　後の日本の農業の基本になってくれたら嬉しいことだと思います。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）


写真は、皮ごと使う「きんぴらごぼう」です。

　　　　

• posted by yasui-r　|
• 21:30　|
• 地球にやさしい料理について　|
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