2008年10月04日
食の安心安全について・１３
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食の安心安全について・１３
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食材から作られたものをその場で食べてしまうのならば、保存料や酸化防止
剤は不要でしょう。
けれど、食材が工場内で数日保存され、大量に加工され、遠方から運ばれて
店頭に並ぶものは、保存料がないと難しいかもしれません。
船で何日もかけて運ばれてくる食材には、酸化防止剤が必要かもしれません。
いつ行っても同じ形、同じ味で出てくる料理には、着色料や香料、化学調味
料の助けが必要かもしれません。
本当ならば手間隙がかかる仕事を早く済ませるために、結着剤や安定剤が使
われているかもしれません。
それらが自分にとって必要なものかそうでないか、決めるのは自分たちです。
（次回に続きます）
写真は、今が旬のサンマを使った「サンマのレモンハーブ煮」です。
- posted by yasui-r |
- 21:10 |
- 地球にやさしい料理について |
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