安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・１２
　　　　　　　　　　　　
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　さて、前回は安心安全についての究極の選択の話をいたしましたが、普段私
　たちは、その両者の良い点をバランスよく使い分けていると思います。

　例えば、不衛生で雑菌が多そうなお店の肉より、衛生的にパックされた肉を
　選んでしまうかもしれません（包装紙不要というエコな考え方は、また別の
　機会にお話ししましょう）。

　反対に、新鮮な肉であれば着色や窒素充填の必要はないので、不必要な添加
　物の入っているものは避けているかもしれません。

　そう、今チラリと書きましたけれど、「自分にとって必要か不必要か」とい
　うのが、基準のひとつになっていると思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）



お彼岸でしたので、簡単につくれるおはぎをご紹介しました。
http://blogs.yahoo.co.jp/reiko_yasui/16992386.html

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・１１
　　　　　　　　　　　　
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　あなたの安心安全の基準について、お話しています。

　では、食品は腐るもの、形が変わるもの、変色するもの、雑菌はそこいら中
　にいるもの…と考えた場合の「安心安全」はどうでしょう。

　その場合は、流通の過程を経ても何も変わらないように加工してあるものは、
　安心安全と言えるのでしょうか？

　雑菌によっておなかを壊すのが、安心安全か。
　雑菌を殺す添加物が入っているのが、安心安全か。

　何だか、究極の選択のようになってしまいましたね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）



※写真は、「タイ風鶏ひき肉のバジル炒めごはん（ガパオ）」です。

• posted by yasui-r　|
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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・１０
　　　　　　　　　　　　
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　原材料や添加物を想像しよう、というお話しをしていたところでした。

　さてここで、とても基本的な問題に立ち返ります。

　あなたは、何を以って「安心安全」と考えますか？

　例えば、どんな食品においても、腐りにくく、形が変わりにくく、色が変色
　しにくく、菌に冒されにくいものを求めるのであれば、食品表示を見た時に
　「保存料」や「殺菌剤」などが入っているものが「安心安全」なのでしょう。

　お弁当に入れても腐りにくいので、安心。
　やや過酷な状態においても、色や風味が変わらないので、安心。
　加工をしてから時間が経っても、菌が繁殖しないので、安全。
　
　それらがあなたの「安心安全」の基準であるなら、今の日本の工場で作られ
　ている製品は、割と安心安全と言えるでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）



※ゴーヤーのワタ、捨てるものだと思っていませんか？
食べるとおいしいんですよ。苦味もないし。

これは、ゴーヤーのワタを入れて焼きこんだ玉子焼き。おいしいですよ。
 

• posted by yasui-r　|
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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・９
　　　　　　　　　　　　
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　ちょうど今、朝日新聞の朝刊の生活欄で「あなたの安心」という特集をやっ
　ています。

　分かりにくい食品表示について解説しているのですが、食品表示には、【そ
　の食品に含まれているもの】しか出ていません。

　「脱脂加工大豆」が何であるか分からなくても、それが含まれているという
　情報だけは分かります。

　私たちは、その少ない情報の中から、その食品に含まれているものはなんで
　あるかを想像するわけです。
　
　さらに言えば、キャリーオーバーなど、書かなくても良い原材料・添加物な
　どもありますから、想像しなければならない幅はとても広いのです。

　                                                              （次回に続きます）


※写真は、グリーンカレーとサルサ・メヒカーナで食べるそうめんです。

• posted by yasui-r　|
• 18:03　|
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