安井レイコの“エコかっこいい暮らし”

間に別な記事が入りましたが、元の特集に戻ります。

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　　　　　　　　　　　食の安心安全について・２０
　　　　　　　　　　　　
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　また、何度もコンセプトで述べていますように、私の料理レシピでは、皮や
　根もできるだけ使います。

　それだけに、薬剤のかかっていない安心安全な食材が必要なのですが、皮や
　根の部分を使うだけで、食材の可食部（食べられる部分）が１５%増えます。

　ということは、やや高めの食材を買っても無駄なく使い切ることで、家計に
　も地球環境にもやさしい料理ができるということです。

　ゴミとして捨ててしまえば無駄な資源ですが、お腹に入れば栄養になります。

　「ちょっと高いから、大事に使おう」という心が私たちには必要ですし、今
　後の日本の農業の基本になってくれたら嬉しいことだと思います。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回に続きます）


写真は、皮ごと使う「きんぴらごぼう」です。

　　　　

• posted by yasui-r　|
• 21:30　|
• 地球にやさしい料理について　|
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昨日、ブティック社より「一年中役立つ男女中高生弁当 」　という本を出版しました！

ご購入は、よければこちらから→　http://ameblo.jp/yasui-reiko/entry-10204446021.html

　　
今まで、電子出版はしたことがあったのですが、紙ベースの本は出版したことがありませんでした。


昨年１２月も半ば頃、急にいただいたお話ではありましたが、家族の協力もあり、１週間でメニューを考えて撮影に挑むという荒技をいたしました。


これだけできたのも、メールマガジンを毎日毎日４年配信してきた蓄積が　あったからだと思います。

今までたまったレシピは、１０００以上。その中から選び出すのは大変でしたが、朝の忙しい時間に手軽にできて、中高生の身体を作る時期に大切なおかずを野菜中心で選びました。


子供たちにできた見本誌を見せたところ、

　「あ、昨日の晩ごはんだ」
　「これ、ボクのお弁当そのまんまじゃん」
　「あれ～、これ、オレの弁当箱！」

でした。ちったぁおかーさんを褒めんかい！と思いましたが、この、

　「ボクのお弁当そのまんまじゃん」　

というのを一番のほめ言葉と受け止めました。



形だけじゃない、いつも作れる（実際私が毎日作っている）お弁当がこの本にはある。

ああ、１５年間お弁当を作ってきて良かった～。


お弁当って、残りものを入れられるし、箱を捨てないから「ドギーバッグ」よりもさらにエコですよね。

日本が誇るお弁当文化を世界にも伝えていけたらなぁ。


とにかく、できあがってしみじみ嬉しい本の出版です！

• posted by yasui-r　|
• 19:33　|
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